Category:  Technieken

Home » Archive by category "Technieken"
aubainmariesmelten

Chocolade au bain marie smelten

In Technieken On oktober 20, 2013 reacties

Voor veel desserts is het nodig met gesmolten chocolade te werken. Hierin wordt vaak gesproken over het au bain marie smelten van chocolade. Het badje van marie zorgt… Read More »

slagroom opkloppen

Hoe klop je slagroom op

In Technieken On oktober 20, 2013 reacties

Slagroom opkloppen Opgeklopte slagroom zit in veel desserts. Door het opkloppen van slagroom vergroot je het volume van de room en kan je het gebruiken in mousse, bavarois… Read More »